Ljetne Salate: Brzi i Ukusni Recepti za Tople Dane

Kako se temperature penju, a dani produžavaju, želja za teškim i komplikovanim jelima često jenjava. Letnji period poziva na laganiju, svežiju i bržu kuhinju, koja neguje zdravlje i budi čula. U tom smislu, salate postaju pravi heroji sezone. One nisu samo puki prilog, već mogu biti samostalni, zasitni i izuzetno ukusni obroci, puni boja, tekstura i svežine. Ovaj vodič donosi kolekciju pažljivo odabranih recepata za salate, savršenih za tople dane, bilo da se pripremaju za ručak u porodici, druženje sa prijateljima ili kao doneseno jelo na roštilj.

Klasična Letnja Salata sa Tjesteninom i Povrćem

Ova salata je prava letnja klasika koja kombinuje jednostavnost i izuzetnu ukusnost. Idealna je kada je potreban brz, a ipak zasitan obrok.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru)
• 400 g parizera
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt
• 1 žlica soka od limuna
• 1-2 žličice soli
• Malo mlevenog papra
• 1/2 žličice šećera
• Malo seckanog peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 glavica crnog luka

Postupak pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu kuvajte oko 6 minuta na blagoj vatri, ocijedite i potpuno ohladite. Tjesteninu skuhajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da zadrži blagu čvrstinu. Ocedite je i dobro operite hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuvanja. Parizer i kisele krastavce narežite na trake ili kockice, prema želji. Crni luk sitno iseckajte. U posebnoj posudi, dobro izmešajte majonezu, jogurt, sok od limuna, so, papar, šećer i seckano zelenište. Sve pripremljene sastojke, ukļjučujući ohladen grašak, mrkvu i tjesteninu, spojite u velikoj činiji i prelijte pripremljenom umakom. Lagano, ali temeljno, promešajte. Salatu ostavite da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se ukusi spojili. Pred serviranje, ukrasite je sa kriškama tvrdo kuvanog jaja i komadićima paradajza.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Za trenutke kada je potrebno nešto brzo, svetlo i izuzetno osvežavajuće. Savršena kao prilog uz roštilj ili kao lagani meze.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• Malo soli i mlevenog bibera
• Mlevena crvena paprika
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Postupak pripreme:

Krastavce opratite, pa ih isecite uzdužno. Očistite ih od semenki, a zatim isecite na što tanje ploškice. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno seckani beli luk. U drugoj posudi, promešajte kiselu pavlaku sa jogurtom do glatkog preliva. Prelite smesu preko krastavaca i dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno raspodele. Salatu ukrasite prstohvatom mlevene crvene paprike i poslužite je odmah, dok je još uvek hladna i hrskava.

Sredozemna Salata sa Salautom i Feta Sirom

Ova salata je pravo putovanje na obale Sredozemnog mora. Kombinacija svežeg povrća, začina i feta sira čini je nezaboravnom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suve salame
• 1 glava zelene salate
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 žlice vinskog octa
• So i papar po ukusu
• 100 g feta sira
• Sveži bosiljak

Napomena: Salamu i feta sir možete zameniti tunom iz konzerve, koju ćete samo razlomiti na manje komade.

Postupak pripreme:

Crveni luk oljuštite. Šampinjone očistite i operite, pa ih narežite na tanke pločice. Beli luk sitno iseckajte. Paradajz operite i isecite na komade od otprilike 2 centimetra. Krastavac oljuštite i narežite na tanke ploškice. Salatu narežite ili rukom potrgajte na manje komade. Salamu narežite na trake. Na umerenoj vatri, u tiganju, zagrejte jednu žlicu maslinovog ulja i na njemu propržite naseckani crveni luk oko 5 minuta. Zatim dodajte šampinjone i beli luk, i pirjajte još oko 5 minuta, dok gljive ne omekšaju i ne požute. Smesu sklonite sa vatre. Kruh narežite na male kockice i popečite ih na preostaloj žlici ulja u drugom tiganju, dok ne postanu zlatne i hrskave. Ostavite da se ohlade. Za preliv, u maloj činiji, mutite preostalo maslinovo ulje, sirće, so i papar. Feta sir zdrobite viljuškom. U veliku salaturu stavite paradajz, krastavac, listove salate i seckani bosiljak. Preko povrća ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, propržene gljive i ohlađene kockice kruha. Sve prelijte pripremljenim prelivom, lagano promešajte i odmah poslužite.

Energična Salata od Graha i Tune

Bogata proteinima i vlaknima, ova salata je pravo energetsko punjenje. Savršena je za one koji traže zdrav i dugotrajno sitan obrok.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 manja konzerva kukuruza
• 250 g malog paradajza (cherry)
• Mladi luk
• 1 feferon
• 1/2 limuna
• So i biber po ukusu

Postupak pripreme:

Gah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom. U posudu za mešanje dodajte grah, komade tune zajedno sa malo maslinovog ulja iz konzerve, i oceđen kukuruz. Paradajz raspolovite, a mladi luk i feferon sitno naseckajte. Dodajte u salatu. Začinite solju i biberom po želji, te prelijte sve svežim sokom od po pola limuna. Sve sastojke dobro izmešajte, poklopite i ostavite da odstoji najmanje pola sata do sat vremena na hladnom mestu. Ovaj korak je ključan jer omogućava da se ukusi potpuno stopi.

Hrskavi Tarator za Vruće Dane

Nema boljeg načina za rashlađivanje od ovog tradicionalnog specijaliteta. Tarator je hladna čorba ili gusta salata koja je neizostavna tokom leta.

Sastojci:

• 500 g svežih krastavaca
• 2-3 čena belog luka
• 1-2 žlice maslinovog ulja
• So po ukusu
• Seckani kopar ili peršun
• Suvi mešani začini (magdanoz)
• 500 ml kiselog mleka (original), kisele pavlake (bogatija verzija) ili jogurta (tečnija verzija)

Postupak pripreme:

Sveže krastavce veoma sitno iseckajte ili izrendajte na krupno rende. Beli luk istucite ili izgnječite u kašu. U posudu stavite krastavce, beli luk, maslinovo ulje, so i seckano zelenište. Dobro promešajte. Zatim, polako, prelijte smesu kiselim mlekom (ili pavlakom/jogurtom), neprestano mešajući. Konsistencija treba da bude gusta i kremasta. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili začina. Tarator stavite u frižider da se dobro ohladi najmanje sat vremena pre serviranja. Servirajte ga kao osvežavajući predjelo ili lagani obrok.

Jednostavna i Ukusna Shopska Salata

Ponekad su najjednostavnija jela i najukusnija. Ova salata, poznata i pod drugim nazivima, uvek uspeva da zadovolji.

Sastojci:

• 3-4 zrela paradajza
• 1-2 sveža krastavca
• 1 glavica crnog luka
• 1 zelena paprika
• 150-200 g belog sira u kockicama
• Masline (po želji)
• So
• Maslinovo ulje
• Seckani peršun ili mešani začini (origano, magdanoz)

Postupak pripreme:

Paradajz i krastavac operite i izrežite na kockice srednje veličine. Papriku očistite od semena i izrežite na tanke kolutove. Crni luk oljuštite i narežite na tanke polumesece ili kolutove. Sve povrće stavite u salatiru, posolite, dodajte malo maslinovog ulja i lagano promešajte. Na vrhu salate ravnomerno rasporedite kockice belog sira. Za kraj, posipajte sa seckanim zelenišem. Ova salata se često poslužuje uz pozdrav koji želi dobro zdravlje, što sasvim odgovara njenoj svežini i kvalitetu.

Salata od Kuvanih Jaja, Krompira i Sira

Puna proteinske hranljivosti, ova salata je iznenađujuće sočna i ukusna, idealna za one koji traže konkretniji i zasitniji obrok.

Sastojci (okvirne količine):

• 4-5 tvrdo kuvanih jaja
• 3-4 komada kuvanog krompira
• 200 g trapista ili sličnog sira
• 100 ml kisele pavlake
• 3-4 žlice majoneze
• So po ukusu

Postupak pripreme:

Kuvana jaja, kuvani krompir i sir izrendajte na krupno rende u odvojenim posudama. Pripremite preliv mešanjem kisele pavlake i majoneze, pa začinite sa malo soli. U staklenu posudu ili činiju, slagajte salatu u slojevima: prvo sloj rendanog krompira, pa sloj rendanih jaja, pa sloj rendanog sira. Preliv ravnomerno rasporedite preko svakog sloja. Postupak ponovite još jednom, završivši sa slojem sira ili preliva. Salatu poklopite i ostavite u frižideru da se aroma potpuno prožme najmanje jedan sat, a po mogućstvu i duže. Što je više slojeva, salata je sočnija.

Svečana Carska Salata

Za posebne prilike kada želite da impresionirate, ova salata sa svojim bogatim prelivom od sardela je pravi izbor.